在紧张工作之余，为家人或者朋友做上一桌美味佳肴，除了能够产生博得赞许的成就感，还是调节个人情绪，减缓事业压力的好方法。当然，对培植爱心，增进朋友间的友谊也是不无益处。 要增加烹饪的乐趣，不断提高自己的厨艺也是必不可少的。最近，美编我读到一些从事餐饮行业的专家针对我们这些"山寨"大厨所提出的忠告，看来大有启发，也稍感汗颜。不知您读后作何感想。
1. 调料过多 这是业余烹调最常犯的错误。调味过多，只会迷惑食客的味觉!专家指出，一道好菜，最多不能超过3-4 种主要调料，再适当佐以一些增味食材。
2. 锅预热不够
如果是煎炒或者做烧肉，锅至少要预热 5-7分钟!怎么样，以前没听说过吧!有严格的中餐厨师长，仅仅为此，解雇了很多不在乎的厨师哦!
3."颠勺" 的重要性
很多人在炒菜时总是不停用锅铲或勺子翻炒。认为颠勺只是专业厨师的噱头而已!殊不知，这是大错特错了!我们知道，炒菜和蒸菜的风味完全不同，颠勺，就是为了避免食材一直处在锅底而产生蒸的效果!所以，无论你是专业还是业余厨师，颠勺，都是必备厨艺之一!
4.炖肉食时汤汁放过多
有人炖菜时将汤汁没过肉食。这又犯了大忌!须知，炖和煮的区别!不是到最后简单“收汁”就万事大吉了，菜的风味已经被没破坏殆尽了!
5.勾芡过稠
很多业务人士做菜时掌握不好汤汁的量，又缺乏耐心!在勾芡时加入过多生粉!其实，碰到这种情况，宁愿再收汁，也不能这么做!因为，那样的话，菜式会极其难看，令人生厌!
当今社会越来越多的成功人士透露，他们擅长烹饪。这是很符合逻辑的一个事实：喜欢烹饪的人对生活往往充满激情，乐意分享自己的才艺，有家庭观念，喜欢创造，每每别出心裁，令人产生惊喜... |
关于我们
